Taglio del collo, non molto compatto, con nervature, cartilagini e parti grasse. qui viene tagliata a bistecchine senza osso.
Fracosta
Da: 9,50€
Descrizione
la Fracosta è una parte molto saporita del collo del bovino . Di solito si ricavano bistecche senza osso, di facile e rapida cottura ma da questo taglio si possono ricavare anche ottimi arrosti e spezzatino, da cuocere a fuoco lento e con l’aggiunta di un buon vino corposo. Il risulato sarà una carne morbidissima e di ottimo sapore. Se si decide di cuocerlo come arrosto, si deve tener presente che la fetta può presentare lo svantaggio di non essere molto compatta.
