Bollito riciclato

Ingredienti

  • 1kg di bollito
  • 800g di patate
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere e mezzo di brodo di manzo

Procedimento

Tagliate le patate a rondelle alte circa 1 cm, tagliatele e mettetele da parte. Sfilettate accuratamente il bollito e mettete da parte anche questo. Tagliate finemente una cipolla e ponetela sul fuoco in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio di oliva. Quando questa risulta imbiondita, aggiungete le patate, il bollito, il brodo e il parmigiano e lasciate restringere fino ad ottenere un sughetto consistente.

Questo viene chiamato il piatto di Santo Stefano perché di solito viene fatto il giorno dopo Natale utilizzando gli avanzi del lesso con cui si è fatto il brodo di Natale.