Ingredienti

  • 300g carne macinata
  • 100g mollica di pane
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 25g uva passa
  • 25g pinoli
  • 50g canditi (arancio, limone, cedro)
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

Mettere il pane in ammollo in un pochino d’acqua. In un’altra ciotola, coprire l’uvetta con un po’ di acqua tiepida. Tritare l’aglio e tritare finemente i canditi. Strizzare il pane e scolare l’uvetta.
Mescolare la carne tritata, la mollica, il tuorlo, il parmigiano, il pecorino, i canditi, l’uvetta, i pinoli e l’aglio. Salare e pepare. Formare delle polpettine e farle friggere in olio bollente. Fare assorbire l’olio della frittura su carta da cucina . prima di servire, decorare con del prezzemolo.

Il successo di questa ricetta è dato dagli ingredienti: I canditi, ad esempio, devono essere di ottima qualità.